張家界名茶簡(jiǎn)介

（龍蝦花茶）

 

（龍蝦花）

 

（黃石寨云霧茶）

 

（青巖茗翠）

 

（青巖茗翠）

 

（索溪毛尖）

 

    武陵源風(fēng)景區(qū)盛產(chǎn)香茶，著名的有“青巖茗翠”、“龍蝦花茶”、“黃石寨云霧茶”、“天崇毛尖”與“索溪毛尖”等。通過(guò)1982年評(píng)比，“青巖茗翠”獲部級(jí)金杯獎(jiǎng)，同年又獲全國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。“龍蝦花茶”也已列入全國(guó)名茶。人們經(jīng)過(guò)品嘗、評(píng)比，并經(jīng)茶葉專家鑒定，一致認(rèn)為“青巖茗翠”、“龍蝦花茶”等具有外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。這種茶葉，從外形來(lái)看，條索緊結(jié)，圓渾彎曲，苗鋒顯露，銀毫滿披，色澤翠綠，從內(nèi)質(zhì)來(lái)看，清香馥郁，味醇回甘，湯色綠明，葉底均勻，飲后爽神，具有熟板栗蘭花之奇香，飲后回味無(wú)窮。據(jù)考證，“青巖茗翠”屬高山云霧茶一類。自古道：“高山出好水，云霧育佳茶”。黃石寨枇杷界海拔1000多米，氣候溫和，云霧繚繞，溫度適宜，因而，茶葉嫩度高，品質(zhì)好。這種獨(dú)特的環(huán)境為茶葉中的氨基酸，咖啡堿等有效成分的形成和增長(zhǎng)，提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件，而對(duì)質(zhì)地粗老的纖維素的形成，則又起到了抑制作用。還有，這些山峰上日照短，直射光少，漫射光多，晝夜溫差大，土質(zhì)的有機(jī)質(zhì)豐富，因而結(jié)構(gòu)疏松，排水又好。一切這些因素，都為茶葉的平穩(wěn)生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的條件。所以“青巖茗翠”茶，就博得了各地名家的一致好評(píng)。湖南省茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、湖南農(nóng)學(xué)院副教授朱先明品了這種茶以后，賦詩(shī)贊美：

 

風(fēng)景明珠張家界，
不亞桂林七星巖，
藏在深閨無(wú)人問(wèn)，
一舉成名萬(wàn)客來(lái)。
峭壁勁松多健美，
珍禽怪獸更奇特，
林海吐秀揚(yáng)四水，
名茶飄香國(guó)內(nèi)外。

 

    張家界還有一種名茶，即初登茶壇的“龍蝦花茶”。這種茶，顧名思義，是以風(fēng)景明珠張家界盛產(chǎn)的獨(dú)特名貴花卉龍蝦花為特征，精心制作的一種黃綠茶。這種茶的主要特色有三：一是形狀如蝦；二是顏色杏黃；三是內(nèi)質(zhì)好；從外形來(lái)看，條壯頭大身肥，尾巴稍彎曲，狀如龍蝦花。從內(nèi)質(zhì)上品學(xué)，香氣清悅，湯色杏黃而明澈，滋味甘爽回甜，葉底黃亮，頰齒留香。故游人飲得其湯，如見(jiàn)其狀，如臨其境，終身難忘……

 

    湖南茶葉專家陸松候教授1982年5月15日，在品嘗各地名茶以后，曾作《名茶賦》一首詩(shī)盛贊龍蝦花茶：

 

    得天廣濟(jì)青云間，(指“廣濟(jì)云霧茶”與“青云銀峰茶”)
    獨(dú)厚勘上嵐針茶。(指“土勘上毛尖”與“保靖嵐針”茶)
    巧奪安化松針秀，(指安化名茶“松針”)
    天工下界戲龍蝦。(指張家界“龍蝦花”茶)

 

    在武陵源各景區(qū)的商店里還出售一種特產(chǎn)名茶—“天崇毛尖”。這種茶始產(chǎn)于明朝天啟年間(1621--1627年)，距今已有350余年歷史。它的來(lái)歷是這樣的：武昌王子朱如生為了逃避“魏閹之亂”，便削發(fā)為僧，法號(hào)開天和尚。他有一年，來(lái)到這澧水之濱的大庸天崇一帶，看到這里風(fēng)光明媚，山青水秀，便停下修廟，建了一座庵堂，取名“大悲庵”，即“大慈大悲”與“悲天憫世”之意。

（天崇毛尖）

 

（天崇毛尖）

 

    這位法師定居下來(lái)以后，就將他帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)茶種，播在大悲庵的前后與兩側(cè)。這種茶具有清澈味甘，提神醒腦，頰齒留芳之效，故很快就傳了出去。他的茶園因在天崇、毛坪一帶，故以“天崇毛尖”名之。開天和尚的名茶被永順宣撫使知道后，十分重視。他一面派其子彭昆到永定區(qū)跟班學(xué)習(xí)，一面向當(dāng)朝權(quán)閹魏忠賢進(jìn)貢，并呈明熹宗朱由校品嘗。皇帝品嘗以后，十分得意，立即傳旨，作為貢茶。從明至清，這種茶都一直作為名茶進(jìn)貢。

 

   “天崇毛尖”的特點(diǎn)是：條索緊結(jié)，圓渾彎曲，苗鋒顯露，披滿銀毫，色澤翠綠，清香濃郁，味清醇甘，葉底均勻，飲后有提神醒腦的功能。這種茶在制作時(shí)要經(jīng)過(guò)殺青、初揉、復(fù)炒、初烘、整形、攤涼、干果、包裝等八道工序?，F(xiàn)在，這種名茶已在永定區(qū)成批生產(chǎn)，游人可以任意選購(gòu)。

 

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